domenica 1 ottobre 2017

Polpette di cioccolato - Ricetta di riciclo ma d'effetto



baci al cioccolato




Carissimi amici,

dopo la pausa estiva ''Oggi cosa cucino?'' riprende con una ricetta coccolosa, capace però di salvarci in situazioni d'emergenza, ospiti improvvisi, voglia di dolce vs pasticcerie chiuse o temporali in corso...
Voglio condividere con voi una rivisitazione dei tartufini al cioccolato, con ingredienti che ogni buona pasticcera  dilettante ha certamente nella propria dispensa, tempo di preparazione mezzora scarsa, se avete tempo e voglia di aspettare si consiglia il riposo in frigo di qualche ora o una buona mezzoretta in freezer.

Ingredienti:

1/4 di ciambellone avanzato oppure 150 gr di biscotti secchi
2 cucchiai di cacao
latte q.b.
100 gr di cioccolato, fondente al latte, come preferite e qualche cucchiaio di latte
una spolverata di cocco o di granella di nocciole oppure cioccolato grattugiato
1/2 fialetta di aroma al rum
qualche goccia di aroma alla vaniglia
un paio di quadretti di cioccolato tritati al coltello

Niente zucchero per me, se preferite potete aggiungere qualche cucchiaio di zucchero a velo, ma vi consiglio di assaggiare l'impasto prima...

Preparazione:

1. Sbriciolare il ciambellone o polverizzare i biscotti in un frullatore (non avete il frullatore? Infilate i biscotti in un sacchetto per congelare i cibi, e ponetelo in uno strofinaccio e giù botte!).
2. Aggiungere il cacao e il latte, in cui avrete mescolato il rum e la vaniglia,  e infine il cioccolato a pezzettini, impastare il tutto.
3. Formale le polpette e porle in frizeer per il tempo in cui sciogliere il cioccolato a bagno maria
4. Sciogliere il cioccolato  a bagnomaria con i cucchiai di latte.
5. Tuffare le polpette nel cioccolato fuso e porli a sgocciolare su una gratella, spolverarli leggermente con un po' di cocco rapè o granella di nocciole oppure cioccolato grattugiato.

Porli in frigo per un paio d'ore oppure una mezzoretta in freezer, dopodiché sistemarli nei pirottini o come ho fatto io, in foglietti fai da te ricavati dalla carta forno.


baci al cioccolato polpette di cioccolato

lunedì 8 maggio 2017

Ciocco-riso










Ingredienti:

150 gr di cioccolato (io fondente ma è ottimo anche con quello al latte)
20 gr di burro
2 cucchiai di latte, di mucca o vegetale, come meglio vi aggrada
50 gr di riso soffiato

Preparazione:

1. Porre il cioccolato in un pentolino insieme al burro e al latte, porre il pentolino in uno più grande che avrete riempito per un terzo di acqua. Porlo sul fuoco e lasciar sciogliere il cioccolato, mescolare bene.






2. Porre un foglio di carta forno su un tagliere (il mio era 20x30), spennellarlo di cioccolato fuso per tutta la sua ampiezza, in uno strato sottile.

3. Aggiungere il riso soffiato al cioccolato, che nel frattempo si sarà intiepidito, e mescolare. Stendere il composto nello spessore di un cm/ un centimetro e mezzo sul tagliere spennellato di cioccolato. Lasciarlo raffreddare e indurire in frigorifero per un'ora. Tagliarlo a tocchetti.





nb. Mentre lo tagliate un po' di riso si sfalderà, niente di più buono da mangiare con il latte a colazione!

martedì 25 aprile 2017

Melone al porto







Niente di più semplice e gustoso! E' ancora presto per la ''stagione dei meloni'' ma nell'era moderna quasi in qualsiasi periodo dell'anno possiamo toglierci voglie che in passato ci saremmo tenuti per mesi... Certamente il gusto della frutta di stagione ha tutto un altro sapore e sarebbe bene consumare ciò che la natura ci offre mese per mese secondo il suo ordine naturale ma ogni tanto uno strappo alla regola si può fare!

Ieri al supermercato mi è cascato l'occhio su un meloncino della qualità cantalupo che sembrava dirmi ''comprami...comprami...'' e come non accontentarlo! XD

Qualche giorno fa avevo comprato una bottiglia di Porto e allora ecco che il matrimonio è deciso! Può essere servito come antipasto oppure come fresco fine pasto.

Melone al porto

Ingredienti:

melone cantalupo
2 tazzine da caffè di Porto
1 tazzina d'acqua
zucchero se gradite, io non lo metto


Preparazione:

1. Miscelare il porto con l'acqua
2. Sbucciare il melone, privarlo dei semi e tagliarlo a tocchettini, ovviamente qualora aveste l'apposito scavino sarebbe esteticamente più bello ma il risultato non cambia, e avendo a disposizione lo scavino potreste usare il melone anche come ciotola da portata.
3. Aggiungere i cubetti di meloni alla miscela di porto e acqua, lasciarlo macerare per due ore in frigorifero e servire.


domenica 12 marzo 2017

Mezze maniche con cavolo rosso

 Una ricetta semplice e  leggera, carica di vitamine che sazia e appaga il gusto e la vista risolvendo in poco tempo un pranzo o, perché no, una cena. Approfittiamo di questa prelibatezza che la stagione invernale ci offre, ancora per poco ormai.  




pasta con cavolo rosso ricette light ricette per diabetici




Ingredienti per due persone:

160 gr di mezze maniche o altra pasta a piacere, normale o integrale (io integrale)
1 scalogno
300 gr di cavolo rosso
parmigiano grattugiato
1 foglia di alloro
sale e pepe
un cucchiaio d'olio Evo (extra vergine d'oliva per i non addette ;))


Preparazione:

1. Pulire il cavolo, lavarlo e tagliarlo a striscioline. Porlo in una pentola e aggiungervi lo scalogno tritato e l'alloro, salare e pepare e ricoprire il tutto di acqua.

2. Quando l'acqua sarà in ebollizione aggiungere la pasta, portarla a cottura e infine mantecare con un po' di parmigiano e il cucchiaio d'olio.

3. Impiattare  e ..buon appetito!





giovedì 23 febbraio 2017

Torta per occasione speciale facile e veloce...il trucco c'è ma non si vede!




torta di compleanno veloce e facile miss artemisia Oggi cosa cucino?



Volete preparare un dolce che faccia figura e che non vi porti via un pomeriggio intero? Avete ospiti in serata ma rientrate dal lavoro alle 18:30? Nessun problema...ecco la ricetta che fa per voi! Semplice, veloce e con ingredienti che al 90% si hanno in dispensa! Nei tempi di raffreddamento potete dedicarvi a tutte le altre cose da fare per la vostra cena/serata speciale.

Ingredienti per 10 porzioni:

Base:
1 confezione di biscotti tipo pavesini (ma anche altri tipi secchi)
6 tazze di caffè

Farcia:
latte 500 ml
agar agar (mezzo cucchiaino) se preferite potete usare la gelatina in fogli (2,5)
3 tuorli
vaniglia, 1/3 di fialetta
150 gr di zucchero (o 40 gocce di diete.tic)

Decorazione:
250 ml di panna montata

mandorle pelate e gocce di cioccolato per la decorazione (o quello che avete in casa tipo granella di nocciole codette di zucchero etc)


Possibili sostituzioni farcia:
preparato in busta per budino alla vaniglia (preparato e lasciato raffreddare)
oppure
250 ml di panna e latte condensato
oppure
250 ml di panna e una tavoletta di cioccolato bianco fuso
oppure crema pasticcera
Possibili sostituzioni bagna:
Latte al cioccolato se ci sono bambini
oppure
alchermes (50% acqua, 50% alchermes, 1 cucchiaio di zucchero, su 250 ml totali di liquido)


Preparazione:

1. Ponete la confezione di panna nel congelatore (non lasciatela oltre mezzora)

2. Preparare la farcia, in una ciotola mescolate lo zucchero (o il diete.tic) con l'agar agar e i tuorli, aggiungere il latte precedentemente scaldato. Riportare il tutto sul fuoco, da che prende il bollore lasciar andare per 5 minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete la vaniglia. Lasciatelo raffreddare, mescolate ogni tanto e tenetelo in frigo fino al momento dell'utilizzo. Se utilizzate il preparato per budino seguite le indicazioni sulla confezione.

3. Preparate il caffè e lasciatelo raffreddare.

4. Dopo una ventina di minuti, che in probabilità è il tempo che avrete impiegato per i punti precenti, tirate fuori la panna dal freezer. Montatela  e lasciatela in frigo fino all'uso.

5. Quando farcia e caffè saranno freddi siete pronti per assemblare il dolce. Foderate con pellicola per alimenti una ciotola a cupola, bagnate velocemente i biscotti nel caffè  e ricoprite tutta la superficie interna della ciotola. Coprite con uno strato di farcia e continuate con gli altri strati. Una volta terminato ponetela in freezer per mezzora. E poi in frigo fino alla decorazione.

6. Riempite una tasca da pasticcere con la panna e tenetela in frigo.

7. 10 minuti prima di servire il dolce, sformatelo aiutandovi con la pellicola, decoratelo velocemente con i ciuffetti di panna, le mandorle e le gocce di cioccolato.

domenica 5 febbraio 2017

Piadina Kebab all'italiana!





piadina kebab italiana miss artemisia oggi cosa cucino





Ingredienti per 2 piadine:

2 piadine!
250 gr di petto di pollo (io compro i petti interi, li faccio a fettine e la carne che non rende bene la fetta la utilizzo per questa ricetta)
mix di spezie: timo, pepe nero, aglio, origano, alloro
sale
3 cucchiai d'olio Evo
1 pomodoro
4 foglie di insalata (lattuga iceberg trocadero...quale preferite, io lattuga)
2 cipolle bianche o dorate (per una volta abbandono quella di Tropea che è il top)
salsa tzatziki (per la ricetta clicca qui)
maionese, se piace

Preparazione:

1. Riscaldare una padella, ricoprirla con una spolverata del mix di aromi (vanno bene anche se freschi ad esempio l'aglio e il timo in rametti) e aggiungere il pollo. Quando lo girerete spolverate di sale la parte già cotta. Quando sarà ben arrostito da ambo i lati, lasciatelo raffreddare un po' e tagliatelo a striscioline sottili, che poi riscalderete prima di farcire le piadine. Solo dopo l'ultimo ripasso in padella condite con un cucchiaio d'olio.



2. Tagliare le cipolle a fettine sottili, soffriggerle in due cucchiai d'olio, salare e pepare, ricoprirle d'acqua e lasciarle cuocere a fuoco medio finché l'acqua non sarà totalmente evaporata.




3. Lavare il pomodoro e l'insalata, tagliare il primo a fettine sottili e la seconda a striscioline.



4. Scaldare le piadine da ambo i lati, farcirle con l'insalata e il pomodoro, aggiungere un po' di maionese, poi un po' di carne e la salsa tzatziki. Su ancora un po' di carne e poi le cipolle stufate.



Salsa Tzatziki con ingrediente segreto!

Cari amici, non è la prima volta che mi cimento in questa preparazione amando molto la cucina greca, ma questa volta penso di aver azzeccato la formula magica corretta! Ho aggiunto un ingrediente che la famosa salsa non contempla ma devo dire che ne guadagna in gusto, del resto addensa la salsa e la compatta, probabilmente con lo yogurt greco si sarebbe raggiunto lo stesso risultato in compattezza ma non in acidità a parer mio..e poi lo yogurt greco costicchia ...provatela e fatemi sapere.






Ingredienti:
200 ml di yogurt bianco (io ho usato il granarolo e mi sono trovata bene rispetto ad altre marche)
50 gr di formaggio fresco spalmabile
1 cucchiaino raso di aneto
1 cucchiaio d'olio Evo
mezzo spicchio d'aglio tritato finemente
sale
1 cucchiaino di aceto bianco
1 cetriolo

Preparazione:
1. Grattugiate il cetriolo e strizzate la polpa con una garza o aiutandovi con un colino, dovete togliere tutta l'acqua.
2. Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti!
3. Gustatevi la vostra salsa sulla carne arrosto o sui pomodori o anche come condimento per le insalate. Io l'ho usata come spuntino salato insieme a dei crostini o dei crackers.

martedì 10 gennaio 2017

Mezze maniche gamberi e zucchine...pronto in 20 minuti!

Care amiche e cari amici, come state? Lo so, lo so...nelle feste vi ho abbandonati e ho abbandonato anche il mio blog, purtroppo ho avuto una brutta influenza che mi ha tenuto lontano dalla cucina...pensate ero anche dimagrita un paio di kg sotto Natale! XD 
Ero...dimagrita! E' bastato riprendermi dall'influenza e ho ripreso anche i due kg persi! Complici anche i vostri blog pieni zeppi di cose buone da provare!

Bene bene...andiamo a noi! Oggi una ricettina che è un connubio perfetto tra gusto e velocità farete tutto nel tempo di cottura della pasta!








Ingredienti per 2 persone:

2 zucchine medie o una grande
160 gr di pasta
1 cucchiaio di olio evo
uno spicchio d'aglio
6 gamberoni
sale e pepe

Preparazione:

1. Portare a bollore una pentola d'acqua salata
2. Lavare le zucchine, eliminare gli scarti  e tagliarle  a fettine.
3. Levare testa, carapace e intestino ai gamberoni (quel filino nero sul dorso)
     nb. Gli scarti potete usarli per fare il fumetto ma oggi non l'ho preparato, tutto veloce veloce e comunque gustoso
4. Soffriggere leggermente nell'olio uno spicchio d'aglio tagliato a metà, saltare i gamberi per due minuti e aggiungere le zucchine, rosolarle e sfumare con l'acqua di cottura della pasta, salare e pepare.
5. Cuocere la pasta nell'acqua bollente salata, scolarla al dente e farla insaporire nel sughetto, aggiungendo al bisogno un po' d'acqua di cottura.