Champignons & Formaggio spalmabile, pasta gustosa e veloce!

E' arrivata all'improvviso l'ora di pranzo...aprite il frigo e c'è l'eco!
Il mio è vuoto in quanto oggi è il giorno della partenza, io e il mio compagno ritorniamo nella nostra terra natia per la ricorrenza dei defunti approfittando del ponte del 1 novembre, non ho fatto dunque spesa e soprattutto non ho assolutamente voglia di cucinare, neanche di mangiare più di tanto se non fosse che ci aspettano 11 ore di autostrada e almeno a pranzo un piatto caldo non sarebbe male.

Do uno sguardo in dispensa... 4 funghi champignons languono nella loro vaschetta, mezza confezione di formaggio fresco da consumare... le nozze sono decise! Questo matrimonio s'ha da fare!

Ingredienti per 2 persone:

160 gr di pennette rigate
4 funghi champignons
1 spicchio d'aglio
100 gr di formaggio fresco spalmabile
1 cucchiaio d'olio
parmigiano e prezzemolo a piacere
pepe nero e sale

Preparazione:

1. Porre a scaldare una pentola d'acqua salata (io la salo sempre prima altrimenti mi dimentico)
2. Pulire i funghi, levare la terra con un tovagliolo di carta resistente e lavarli, alcuni sostengono che non si lavino ...io li lavo! Asciugare i funghi e tagliarli a fettine sottili.
3. Scaldare lo spicchio d'aglio nel cucchiaio d'olio, saltare i funghi per qualche minuti, aggiungere 4 cucchiai di acqua di cottura della pasta, salare e pepare.
4. Appena l'acqua bolle, cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione conteggiato a partire dalla ripresa del bollore.
5. Sciogliere il formaggio fresco nei funghi, aggiungere qualche altro cucchiaio d'acqua di cottura della pasta, e saltare quest'ultima nel sughetto. Impiattare e spolverare con formaggio grattugiato e prezzemolo se volete.

Visto? Già finito in appena una ventina di minuti...
Ora lavate i piatti! XD sigh!

Pasta e fagioli destrutturata (che fa tanto masterchef! XD) ai frutti di mare

Ingredienti per 4 persone:

1 barattolo di fagioli borlotti da 400gr
320 gr di pennette rigate
1/3 di porro
8 pomodorini pachino
3 cucchiai d'olio
1 spicchio d'aglio
200 gr di frutti di mare surgelati
sale e pepe


Preparazione:

1. Ponete a scaldare l'acqua per la cottura della pasta fino a portarla a bollore e scongelate i frutti di mare.
2. Lavate e tagliate il porro a stiscioline, lavate i pachino e tagliateli a metà.
3. Scaldate due cucchiai d'olio, fate soffriggere il porro per qualche minuto, poi aggiungete i pachino e dopo qualche minuto i fagioli, salare e pepare. Coprire con 4 mestoli d'acqua, lasciar cuocere 7/8 minuti a fuoco lento dopo che hanno ripreso il bollore e successivamente frullare il tutto lasciando un paio di cucchiai di fagioli interi per la decorazione.
4. Soffriggere lo spicchio d'aglio nel cucchiaio d'olio rimanente, aggiungere i frutti di mare, lasciarli insaporire per un minuto e coprire con un mestolino d'acqua, una volta evaporata spegnete.
5. Portare a cottura la pasta nell'acqua bollente salata, condire con la crema di fagioli e aggiungere i frutti di mare e fagioli tenuti da parte. Se avete il prezzemolo ci sta bene, io l'avevo finito!

Pane in 40 minuti

Cari amici, questa vita fast&furious ci distrugge e siamo sempre alla ricerca di un congruo compromesso tra la velocità, il gusto e il mangiar sano.

Ieri sera dopo una domenica fatta di lavatrici, panni da stendere e da stirare ...mi rendo conto di aver finito il pane, che per me non sarebbe stato un problema ma per il mio fidanzato invece è un problema enormeeeeee!

Bene, in genere, quando torna dal lavoro se ne occupa lui di passare dal negozio sottocasa per le cose che mancano all'ultimo minuto ma ieri...nonostante fosse domenica, causa consegna imminente di un progetto, ha lavorato fino alle 21:30!

Quindi, quando si è fatta una certa ...ho abbandonato il mio look da desperate house wife e sono andata al supermercato. Ma sorpresa...niente pane! Finito o mai sfornato essendo domenica....

Torno a casa con le pive nel sacco e 10 euro in meno nel portafogli, perchè il pane non l'ho trovato ma in compenso ho trovato comunque il modo di spendere qualcosa ahahah

Dicevo, torno a casa convinta che questa sera gli toccherà il pane in cassetta o le mie sfoglie di segale (che per lui è come dire scegli di che morte vuoi morire!) ed ho un'illuminazione..

Il pane lo faccio io! 

Basta che lo facciate prima di cominciare a cucinare per la cena e sarà pronto per metterlo in tavola quando avrete  finito di preparare le altre pietanze!

La ricetta che segue è molto più breve e meno impegnativa dell'introduzione di questo post!

 

Ingredienti per un filoncino di pane (tipo baguette..un po' più grossa ma più corta)

1/2 bustina di lievito istantaneo
300 grammi di farina  tipo 0
3 pizzichi di sale
250 ml d'acqua (è possibile che ne vada aggiunta un altro po')

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a 200 gradi
2. Scaldate leggermente l'acqua, prelevatene una tazzina e scioglietevi il lievito.
3. Impastate un pochino di farina con l'acqua in cui avrete disciolto il lievito, fatene una piccola pallina morbida e lasciatela da parte.
4. Nell'acqua rimanente sciogliete il sale, e usatela per impastare il resto della farina.
5. Unite i due impasti, lavorateli per qualche minuto e fatene una forma di pane allungata, al momento di infornare con una forbile da cucina fate tre tagli sulla superficie.
6. Infornare per circa 30/35 minuti.

Cinnamon rolls alla banana

 

 

 

 

Ingredienti:

Lievitino:
135 gr di farina manitoba
13 grammi di lievito di birra (un millimetro in più di mezzo panetto di lievito fresco da 25)
75 ml di acqua

Impasto:
400 gr di farina manitoba
75 grammi di zucchero (o 30 gocce di diete.tic)
120 gr di latte tiepido
3 tuorli
la punta di un cucchiaino di sale
100 gr di burro
scorza di un limone grattugiata
la polpa schiacciata di una banana
1 cucchiaino di miele raso
1 cucchiaino di zucchero di canna  se usate il diete.tic se usate lo zucchero non serve questa aggiunta

Riepieno:
cannella in polvere a piacere
50 gr di burro per il ripieno
50 gr di zucchero (oppure 25 gocce di diete.tic che scioglierete nel burro)

Preparazione:

1. Impastare il lievitino, farne una palla e porlo in una bacinella con acqua a 35 gradi, lasciarlo finchè non viene a galla (10 minuti). Oppure se preferite lasciarlo lievitare a temperatura ambiente (quindi senza  usare il metodo dell'acqua) fino al raddoppio.

2. Nel frattempo che il lievitino sia pronto, prepariamo l'impasto principale, unire la farina, il sale, lo zucchero (se usate il diete.tic mescolatelo nei tuorli o nel latte e il cucchiaino di zucchero di canna), il latte tiepido, i tuorli, il miele, la scorza del limone e la polpa di banana schiacciata. Impastate il tutto e stendete l'impasto in forma rettangolare, incorporate il burro come si fa con la pasta sfoglia, stendetelo su tutto l'impasto e poi ripiegate in tre parti, passate sopra con il mattarello, e ripetete finchè sarà ben distribuito e assorbito.

3. Incorporiamo il lievitino così come abbiamo fatto con il burro, e impastiamo il tutto nuovamente finchè otterremo un impasto liscio e omogeneo. Lasciar lievitare due ore o comunque fino al raddoppio.

4. Stendere l'impasto in un rettangolo, ricoprire con il burro semi fuso, spolverare con lo zucchero (se usate il diete.tic mescolatelo al burro), spolverare con la cannella. Formare un rotolo  e tagliarlo a fette.

5. Lasciar lievitare un'ora. Trascorso questo tempo infornare in forno caldo a 180 gradi per una ventina di minuti.

n.b. I classici cinnamon rolls prevedono la glassatura che a me non piace e pertanto non l'ho messa.

Hamburger alle cipolle - Piatto proteico, drenante e low-carb

Ingredienti:

1 cipolla  grande (bianca o rossa di tropea)
200 gr di carne tritata di vitello
1 cucchiaio d'olio EVO
1/3 di uno spicchio d'aglio
sale e pepe

Preparazione:

1. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a fettine sottili per il lungo.
2. Scaldare l'olio e aggiungere la cipolla, salare e pepare, coprire con acqua, lasciar cuocere fino alla completa evaporazione dell'acqua.
3. Unire alla carne tritata, l'aglio, il sale e il pepe. Impastare il tutto e ricavare due hamburger.
4. Cuocere gli hamburger 5 minuti per lato.
5. Disporre uno strato di cipolle, posizionarmi su il primo hamburger, ancora cipolle e l'altro hamburger, finire con un po' di cipolle.


La ricetta è adatta anche alla dieta FMD, in fase 3. Oppure in F2 eliminando l'olio per le cipolle e stufandole con un po' d'acqua soltanto o brodo vegetale fatto con sedano, pepe e sale e una foglia di alloro.

Per chi non è a dieta le cipolle così preparate possono essere utilizzati per farcire panini con salsicce o pancetta  o wurster, ottime anche in una piadina con petto di pollo arrosto tipo kebab.

Polpette di carne tritata

Quale profumo fa più ''casa'' delle polpette che cuociono lentamente nel loro sugo....

Ingredienti per 8 polpette:

200 gr di carne tritata
mezza baguette di pane (in ammollo in acqua per qualche minuto e strizzato successivamente) circa 100 gr
1/2 spicchio d'aglio
prezzemolo
una punta di cucchiaino di sale
pepe nero
passata di pomodoro 200 gr
1 cucchiaio di olio Evo
qualche altro pizzico di sale per il sugo
1 uovo
3 cucchiai di parmigiano
acqua

Preparazione:

1. Unire la carne, il pane, l'aglio, il prezzemolo tritato, il pepe nero, il sale, l'uovo e un cucchiaio di passata di pomodoro, e il parmigiano in una ciotola. Impastare il tutto e formare le polpette.

2. Scaldare l'olio, unire la passata, salare e pepare. Allungare con una tazza d'acqua.

3. Adagiare le polpette nel sugo, se necessario unire un altro po' d'acqua fino a coprirle. Lasciar cuocere con i coperchio a fuoco lento per 30/40 minuti.