Non i soliti spinaci! Involtini di spinaci con quark e speck

Ingredienti per una persona:

4 cubetti si spinaci surgelati
2 albumi
2 fette di speck
25 gr di quark
sale, 1 cucchiaino d'olio

Preparazione:

Lessare gli spinaci, strizzarli e tritarli o frullarli, aggiungere gli albumi leggermente sbattuti, un pizzico di sale e l'olio.

Stendere la pastella così ottenuta su un foglio di carta forno, infornare a 200 gradi fino a che non si rapprende. Una volta rappreso, togliere dal forno, coprire con un altro foglio di carta forno e girare la base degli involtini riuscendo così a staccare con facilità il primo foglio di carta forno. Lasciate cuocere per qualche minuto.

Una volta tolta dal forno la base di spinaci, spennellare su il formaggio quark e coprire con le fette di speck, arrotolare e tagliare in piccoli cilindretti che infilzerete su uno spiedino.