venerdì 17 giugno 2011

'' Indovina chi viene a cena ?'' ... Guest blogger ............... Giusy !

Cari amici, 
eccoci al terzo appuntamento con la rubrica  Indovina chi viene a cena?
Oggi abbiamo come ospite una splendida blogger, donna di spirito ed infine ma non per ultimo....una signora Mamma ! 
Giusy... del blog Il mondo di GiuGiu , un bellissimo spazio che vi consiglio vivamente di visitare!  Direttamente con le sue mani di fata, e non è così per dire..ma è la verità , per averne conferma basta dare un'occhiata al suo blog... ; ), Giusy ha preparato un ottimo piatto, sano e gustoso, che è adatto a soddisfare il palato di grandi e piccini... 
Lascio la parola ..ops..la cucina ...a Giusy! Buon appetito!




FOCACCIA ORIGANO E POMODORINI

Ingredienti massa:

400 gr di farina 00
1/5 di panetto di lievito di birra (io lo tollero poco e anche la pizza rossa fatta così non mi fa male)
2 cucchiaini di sale
un filo d'olio di oliva
un pizzichino di zucchero


Condimento:
qualche pomodorino
origano (o rosmarino)
olio d'oliva
sale


Questa focaccia io la impasto dopo pranzo e la lascio lievitare per cena.

Sciogliere il lievito in un po' di acqua tiepida e aggiungere un pizzichino di zucchero.
Versatelo nella ciotola con gli altri ingredienti e lavorate l'impasto fino a quando avrete una bella palla liscia, se occorre aggiungete altra acqua tiepida.
Ora stendete la vostra focaccia con il matterello e adagiatela su un foglio di carta forno unto con olio d'oliva.
Condite con i pomodorini, olio, sale e origano.


Lasciar lievitare

Accendete il forno (io uso ventilato 220°) e dopo 10 minuti infornate la focaccia bucherellata con la forchetta



 a metà del forno, così cuocerà uniformemente sopra e sotto!

La cottura varia da forno a forno,il mio impiega circa 15 minuti ,si vede dal colore!



BUON APPETITO   !!!


A presto, Giusy.



Ricordo agli amici blogger che per partecipare basta inviarmi una email a lexis84@tiscali.it, contenente una ricetta con almeno una foto del risultato. Vi aspetto...

Artemisia

martedì 14 giugno 2011

La calabrese che è in me... : )

Funghi e peperoni ( Pipi e fungi)

Ingredienti:

300 gr di funghi pleuretyus (quelli coltivati del supermercato...purtroppo!)
1 peperone grande
1 spicchio d'aglio
2 pomodori pelati
2 foglie di alloro
1 cucchiaio d'olio d'oliva
sale e pepe nero
1/3 di peperoncino piccante

Preparazione: 

Sciacquare accuratamente i  funghi sotto l'acqua corrente ed eliminare le parti di scarto , fare lo stesso con il peperone e tagliarlo a tocchetti. Porre le verdure in una padella, aggiungere lo spicchio d'aglio, i pomodori precedentemente schiacciati con una forchetta, l'alloro, una spruzzata di pepe nero, il peperoncino e  sale quanto basta. Coprire con dell'acqua fredda e porre sul fuoco.
Lasciate cuocere per 15 minuti da quando l'acqua raggiunge il bollore. Nel caso il sughetto risulti troppo liquido , togliete le verdure e lasciatelo addensare per qualche altro minuto, aggiungete l'olio e servite.

lunedì 6 giugno 2011

''Indovina chi viene a cena ? '' ...Guest blogger .......... .....Waterwitch!

Salve a tutti ! 
Eccoci al secondo appuntamento con la rubrica ''Indovina chi viene a cena?'' ..
Dopo aver ospitato, Filippo , che da vero Gentleman ha assunto l'onere...di rompere il ghiaccio in questa rubrica....Oggi l'ospite del giorno è una signorinella tutto pepe...Waterwitch autrice del blog ''La Palude di Waterwitch'' , un bellissimo blog di cucina...e non solo, in quanto condito con un pizzico di attualità e musica q.b.  e molto altro ancora, ma se volete conoscere tutti gli ingredienti andate a farle visita, e non ve ne pentirete...
Con la ricetta di Waterwitch ''Oggi cosa cucino'' si arrischisce di un sapore orientale... cedo la parola...ops..la tastiera  a Waterwitch..e buon appetito!
Artemisia.
 
'' Mi piace molto la cucina etnica, cinese, giapponese, messicana, greca, indiana, non ho preferenze. Mi piace sperimentare sapori nuovi,mangio tutto o quasi. Ci sono due o tre cose che davvero non mi piacciono al punto di non riuscirea metterle in bocca, ma sono davvero solo due o tre, poi ci sono determinati animali che per quanto sono sicura che siano buonissimi non assaggerei mai perchè va contro i miei principi, non sono vegetariana, ci ho provato, non ci riesco, però non potrei mai mangiare carne di cavallo, perchè li monto li spazzolo e li coccolo, mentre invece mi piacerebbe parecchio provare le formiche caramellate, cinesi, come la ricetta che segue: ricetta tra le più comuni nei vari ristoranti cinesi che affollano la nostra penisola, ma che fatta a casa è tutta un'altra cosa! Come pure il pollo al curry

Spaghetti di soia saltati in padella con verdure.





Ingredienti per 2 persone:
- 100 gr di spaghetti di soia
- 1/2 lt d'acqua
- 1/2 cipolla rossa
- 1/2 peperone (giallo, rosso,verde, non importa, come vi piace)
- 1 carota grossa
- 1zucchina media
- 1 spicchio d'aglio
- 1 o 2 cucchiai di salsa di soia
- olio extravergine d'oliva
- sale (eventualmente)

Preparazione:

Per questa ricetta è necessaria una Wok o una padella molto fonda.Sbucciate lo spicchio d'aglio e mettetelo a soffriggere intero in padella con un filo d'olio. Quando assume un colore dorato levatelo dalla padella.Sbucciate e tagliate finemente la cipolla e fatela imbiondire nello stesso olio dell'aglio. Lavate e sbucciate la carota e taglietela alla julienne (cioè a fiammiferi) senza bisogno di essere precisi, va bene anche grossolanamente e mettetela in padella con la cipolla, fate la stessa cosa con peperone e con la zucchina, tutti e tre separatamente e seguendo quest'ordine perchè hanno tempi di cottura diversi.Quando tutta la verdura è in padella aggingete un cucchiaio di salsa di soia e fate saltate per qualche minuto. Assaggiate un pezzo di verdura per vedere se dover aggiustare col sale o con un'altro cucchiaio di salsa di soia (a scelta), perchè per chi non la conoscesse è molto molto salata.Aggiungete l'acqua, portate ad ebollizione e mettete dentro gli spaghetti di soia, che essendo molto sottili ed elastici cuoceranno in 2 o 3 minuti e asciugheranno la maggiorparte dell'acqua. Non dovrete però farla asciugare completamente, deve rimanere una sorta di sughetto.Servite bollenti in ciotole della grandezza di una tazza da latte.'' 
A presto...
Waterwitch


domenica 5 giugno 2011

Confettura di Fragole senza zucchero (e senza dolcificanti artificiali)

Non è una marmellata....in quanto quella vera è solo di agrumi... non è nemmeno una confettura però..perchè manca uno degli ingredienti principali.... Ma chiamarla ''bollito di fragole'' ...non è per niente invitante!!!
Ma il risultato è ottimo.. ovviamente non è dolcissima..anzi quasi per niente, però è buona comunque e soprattutto sana... 100% frutta..
L'unica pecca.... la quantità...da quasi un Kg di fragole...ecco cosa ne è venuto fuori...


Solo 2 miseri vasetti....da notare la dimensione...ho messo il cucchiaino per dare meglio l'idea...
Perchè il barattolo vuoto ? Semplicemente perchè il primo è finito prima di fare la foto!!! Ossia in una sola colazione per 4 persone....
Appena preparata, il gusto sembra molto aspro...ma già il mattino dopo è diverso, più dolce... E quella del secondo vasetto, dopo 2 giorni è ancora più buona...non so il perchè..ma quindi aspettate qualche giorno per mangiarla...


Ingredienti:

800 gr di fragole   (  belle mature ma non tendenti al marcio)
il succo di 1/2 limone
1,5 litri d'acqua

Utensili: una pentola a fondo spesso e a sponde alte, mestolo di legno


Preparazione: 

Lavare le fragole e togliere il picciolo, torcendolo e non strappandolo. Tagliare ogni fragola in 4 parti, porle nella pentola e coprirle con l'acqua , a cui avrete aggiunto il succo di limone.
Lasciar cuocere  a fuoco medio per circa un'ora da quando incomincia  a bollire, o comunque fino ad ottenere la consistenza desiderata, mescolando di tanto in tanto.

Lasciarla raffreddare e riempire i vasetti .

Io non li ho pastorizzati, ne tanto meno riempiti con la confettura calda  e capovolti, per creare il sottovuoto...in quanto vista la quantità ottenuta..sarebbe finita prima di andare a male....
Se ne fate di più e volete conservarla, usate dei vasetti , che a differenza dei miei, non abbiano la gomma nel coperchio, cioè quelli a capsula normali... Riempiteli subito con la confettura calda, tappateli e metteteli a testa in giù...fino al completo raffreddamento....
Oppure, pastorizzateli....
Se non pastorizzate la confettura, considerando che non c'è zucchero, è preferibile consumarla nel giro di pochi giorni...e tenendola comunque in frigorifero...
Per chi si vuole cimentare, non serve molto tempo....basta organizzarsi...io l'ho preparata mentre preparavo la  cena, scusate la ripetizione, finito di cenare ...era pronta....da invasare!!!