1 cavolfiore piccolo (circa 400 gr netti)
3 carote medie
2 uova
sale
origano
1 cucchiaio di olio d'oliva
Preparazione:
Ricavare la parte edibile del cavolfiore, eliminando le foglie e incidendo con un coltellino la radice per ricavarne le rosette. Lavare e sbucciare le carote, e ripassarle nuovamente dopo sbucciate sotto l'acqua corrente.
Porre in un pentolino le uova coperte interamente d'acqua, aggiungere un pizzico di sale e porre il pentolino sul fuoco. Lasciar cuocere le uova per 10 minuti da quando l'acqua incomincia a bollire.
Sbollentare le verdure in abbondante acqua salata, lasciarle cuocere per circa 10 minuti o fino a quando facendo la prova della forchetta si riesce a infilzarle senza fare fatica.
Scolare le verdure e sistemarle in un piatto da portata.
Trascorso il tempo di cottura delle uova, toglierle dal fuoco, raffreddarle sotto l'acqua corrente e togliere il guscio.
Condire le verdure con un cucchiaio di olio d'oliva, tagliare a metà le uova, sistemarle sulle verdure e spolverizzare il tutto con l'origano.
nb. Le verdure possono essere condite anche con l'aceto, ma devono essere fredde. Se i tempi non consentono di attendere il raffreddamento, condirle solo con olio.
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