venerdì 9 dicembre 2011

Spaghetti alla chitarra al sapore di mare









Ingredienti per 3 persone: 

250 gr di spaghetti alla chitarra
9 gamberoni
12 cozze con guscio

frutti di mare misti 300 gr
3 pelati
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
olio EVO
sale e pepe


Preparazione

Portare a bollore l'acqua per la cottura degli spaghetti.
Rosolare l'aglio in una padella capiente con qualche cucchiaio di olio EVO, eliminare l'aglio e aggiugere i gamberoni, dopo qualche minuto aggiungere le cozze e  coprire.
Aggiungere i pomodori pelati, il prezzemolo, il pepe e una spolverata di sale.
Lasciare cuocere a  fuoco vivo.

Cuocere la pasta nell'acqua precedentemente salata,  mentre cuoce,  aggiungere al sughetto il misto mare.
Scolare la pasta  al dente  e saltarla per nel sughetto di pesce.

giovedì 17 novembre 2011

Risotto ai funghi porcini




Ingredienti per 2 persone:

150 gr di riso parboiled
2 o 3 funghi porcini medi
1/2 dado da brodo vegetale
2 o 3 pomodorini ciliegino
prezzemolo
1/2 spicchio d'aglio
1 cucchiaio d'olio EVO
un pizzico di pepe nero
Sale se volete, per me basta il dado.

Preparazione:

Riempite una pentola con circa un litro d'acqua e ponetela sul fuoco a scaldare, aggiungete il dado. Pulite e  lavate i funghi, e tagliateli a tocchetti.
Fate dorare l'aglio nel cucchiaio d'olio, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e dopo qualche minuto i funghi.
Sfumate con un po' di brodo.
Aggiungete il riso, amalgamate bene e coprite con il brodo. Se necessario aggiungetene a poco a poco. 
A cottura ultimata, aggiungete un pizzico di pepe nero e il prezzemolo.
Lasciate riposare per qualche minuto servite. 


n.b.  Il riso parboiled non è indicato per i risotti, ma a me piace così :)

p.s.  Il riso integrale si presta bene, ma .... se avete fretta scordatevelo!  Ha un tempo di cottura di 50 minuti se non viene messo a bagno dalla sera prima ! L'ho scoperto a mie spese.... :)

Sconti e Convenzioni per tutti!

Cari amici blogger e non, vi ricordate del portale sonotigre.it di cui vi parlavo qui ?
Bene, se state pensando di fare un acquisto prima di farlo visitate l'area Sconti e Convenzioni del portale.
Avrete modo di usufruire di numerosi buoni sconto messi a disposizione dai partner del portale.
Tantissimi sconti per voi e i vostri amici, familiari.
Semplicemente compilando il form per la registrazione potrete usufruire di offerte e sconti relativi a beni appartenenti a diversi settori, dall'arredamento alla telefonia, elettrodomestici, moda … e troverete tante idee sfiziose per gli amati e temuti regali di Natale!
Navigate gente, navigate  e....diffondete :)

giovedì 13 ottobre 2011

Torta allo yogurt, cocco e cioccolato.

Ingredienti:

300 gr di farina
100 gr di zucchero
4 uova
50 gr di burro + quello per ungere la teglia
1 vasetto di yogurt al cocco
50 gr di farina di cocco ( o cocco rapè che dir si voglia)
1 vasetto di olio di semi (quello che conteneva lo yogurt)
30 gr di cacao amaro
un paio di cucchiai di gocce di cioccolato
1 bicchiere di latte se l'impasto risultasse troppo duro.
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina


Preparazione: 

Accendere il forno a 180 gradi. Ungere e infarinare una teglia.
Preparare l'impasto sbattendo uova e zucchero per prima cosa, e via via unire tutti gli altri ingredienti, avendo cura di aggiungere per ultimo il lievito, setacciandolo per evitare grumi.
Cuocere la torta per almeno 30 minuti, trascorso questo tempo, fare la prova stecchino ogni 5 minuti non perdendo di vista la vostra opera. Purtroppo un tempo univoco non si può indicare, ogni forno ha i suoi ritmi , e ogni cuoca/o conosce i suoi polli il suo forno : )


ESSERE Tigre


Cari amici blogger e non , oggi è sempre più difficile farsi valere, esprimere le proprie opinioni liberamente ed essere veramente se stessi, nonostante, viviamo nell'era moderna.
In alcuni momenti vorrei avere la grinta di una tigre, e riuscire a dimostrare quello che so fare, ma allo stesso tempo vorrei riuscire a farlo senza dover calpestare i miei ideali, non voglio accettare compromessi, in un certo senso vorrei mantenere una certa dolcezza e che cosa c'è di più dolce di una tigrotta?
ESSERE Tigre e, allo stesso tempo mantenere quella libertà e dolcezza che i cuccioli di tigre hanno.
Da oggi tutti possiamo essere tigrotti, ho scoperto un nuovo portale che accomuna persone che sono alla ricerca di informazioni, notizie e che hanno interesse a dire la loro, a far sentire il loro ruggito, in qualsiasi campo della vita reale. Gli utenti registrati possono condividere foto e resoconti di viaggi.
Tutto questo e altro ancora, insomma istantanee di vita, del proprio modo di essere tigre, che può riguardare anche le esperienze in tema di locali frequentati con relativi consigli, o ricette di cucina che per noi Italianini sono sempre interessanti ;).

Come dicevo, condivisione ma non solo . .. Infatti, nel portale ci sono tre aree distinte a cui si può accedere in modo molto intuitivo.

C'è l'area concorso, che consente di partecipare al concorso legato ai prodotti Tigre , mediante l'acquisto di formaggini e fettine di puro Emmentaler Svizzero, e chi non ricorda questo spot?



Attenzione però ...ricordate di conservare lo scontrino comprovante l'acquisto, i cui dati serviranno a validare la vincita.

Ma badate, il sito non è il portale del formaggino tigre!!! Anzi è molto di più...

Infatti c'è anche una seconda Area che permette agli utenti registrati di usufruire di sconti e convenzioni, indipendentemente dall 'acquisto dei prodotti tigre.


Ed infine la terza area, la community/social che permette ogni mese agli utenti registrati di partecipare ad un concorso a tema. Il post più votato, dagli utenti della community, vincerà il premio messo in palio di mese in mese.

Beh..che dire... io un'occhiata gliela darei...

Per iscriverti clicca qui



Lasciate la vostra impronta da tigre !

sabato 8 ottobre 2011

Baby-penne al pesto rivisitato

Mi dispiace per i puristi del pesto che si scandalizzeranno, ma io uso il frullatore, e tra l'altro ci faccio anche una faticaccia perché a meno che non inondi di olio le foglie di basilico, non si frulla!! Poi..ci metto il parmigiano, e le noci ..che trovo più saporite rispetto ai pinoli.
Ho anche il mortaio, che dalle mie parti si chiama ''Saziere'' , perché in passato serviva per pestare le pietre di sale, purtroppo il pestello è andato perduto , quindi...frullatore!



Ingredienti: 

1 mazzetto di basilico fresco
una decina di noci
1 spicchio d'aglio
sale
olio EVO q.b. (troppo! )
parmigiano grattugiato 2 cucchiai


Preparazione:

Lavare sotto l'acqua il basilico, staccare le  foglie e metterle in un recipiente (io in quello del mini-pimer).
Rompere le noci, e sbucciarle... in teoria, ma in pratica la buccia non se ne viene! E' buono lo stesso, solo leggermente più amarognolo.
Aggiungere un po' d'olio, e frullare, aggiungere le noci, l'aglio e ...frullare. Un altro po' d'olio se serve e continuare a frullare. Infine aggiungere sale e parmigiano, incorporando il tutto delicatamente.


nb. A me sono venuti 4 bicchierini di plastica da 50 cc, e li ho congelati tutti tranne uno, che ho usato il giorno dopo (lasciatelo a insaporire una notte) per condire queste:

La foto è un po' sfuocata , perdonatemi..avevo fame!

domenica 25 settembre 2011

''Indovina chi viene a cena? ''...Guest blogger ............ Dani !

Cari amici, eccoci ad un altro appuntamento con la rubrica ''Indovina chi viene a cena?''. Oggi la mia cucina  virtuale ospita una  simpaticissima blogger , che credo molti di voi già conoscano ... Chi è? ....................................................................... Dani !
Per chi non lo avesse ancora fatto vi invito a fare un 'giro' sul suo Razzi Umani , non ve ne pentirete, Dani riesce a colore il quotidiano con colori  sgargianti, che vi regaleranno sempre un sorriso...e se siete a casa e non sapete cosa fare ...partecipate a ''L'ora della verità'' sull'omonimo blog, che la Dani ha in gestione congiunta con la sua socia, La Redazione. Beh ...a questo punto ....lascio la parola a lei : )


Il rapporto tra me e la cucina è sempre stato un pochino strano....mi piace far da mangiare e curare non solo il gusto ma anche la presentazione del piatto....Purtroppo però non ho molto tempo per dedicare ai fornelli ma quando mi capita ci metto anima e corpo! Il risultato non è sempre dei migliori ma mi tolgo comunque grosse soddisfazioni!
Un mio piccolo rimpianto e di non aver fatto di questa passione una professione, però non si sa mai dove la vita possa portarci. Per ora mi diverto ad organizzare cene per gli amici che se ne escono da casa mia con almeno un paio di chili in più rispetto a quando ci sono entrati ...ma...
veniamo alla mia ricetta, semplicissima ma davvero gustosa!

POLLO con SALSINA ALLO YOGURT e SENAPE
dosi per 4 persone:

600gr petto di pollo
125gr yogurt bianco
200gr panna da cucina                                
4 cucchiaini di senape dolce
1 bustina di zafferano
prezzemolo
cipolla


PREPARAZIONE:


Tagliate finemente una cipolla e fatela imbiondire in una padella con olio , burro e sale.
Tagliate a tocchetti il petto di pollo e passatelo in una padella diversa da quella delle cipolle..mi raccomando che sia antiaderente (se non volete passare il resto della vostra vita a scrostare pollo)
Portate il pollo quasi a cottura.
Nel frattempo preparate la salsina unendo yogurt, panna, senape e zafferano...e tenetela da parte!
Quando l'amico pollo ha quasi raggiunto la cottura, unitelo alla cipolla brasata e aggiustatelo di sale...
Finite di cuocere il pollo e unite solo alla fine la vostra salsina, quel tanto che basta per farla intiepidire e senza farla restringere troppo!
..volendo poi ci sta anche una spolveratina di prezzemolo!

Facile, velocissimo ma bella figura assicurata! :)


Buon appetito
Dani :)

mercoledì 14 settembre 2011

Totani ripieni.

 
 
 
 
Ingredienti:
(per 4 persone)

2 totani a commensale 
5 o 6 pomodorini pachino
Pane grattugiato
1 uovo
1 spicchio d'aglio
Prezzemolo tritato
Olio EVO
Sale e pepe

Preparazione:

1. Pulire i totani, rimuovendo le interiora e le altre parti di scarto. Scottarli velocemente in acqua bollente al fine di agevolare la rimozione della pelle.

2. Per il ripieno: In una ciotola, porre il pane grattugiato, l' uovo, lo spicchio d'aglio tritato finemente, il prezzemolo tritato e una spolverata di sale e di pepe. Amalgamare bene e unire 2/3 dei pomodorini pachino tagliati a pezzetti, condire con un filo di olio EVO.

3. Pre-riscaldare il forno a 180°

4. Farcire i totani con il ripieno e posizionarli in una teglia ricoperta di carta forno. Spolverizzarli con un po' di pane grattugiato, del prezzemolo  e coprire con i  rimanenti pomodorini. Condirli con un filo d'olio EVO e infornare per circa 30 minuti.

martedì 30 agosto 2011

''Indovina chi viene a cena? ''...Guest blogger ............ Sibilla!

Cari amici, ritorna dopo la pausa estiva, l'appuntamento con la rubrica ''Indovina chi viene a cena''...
Beh..un ritorno alla grande , con un ospite d'eccezione che per l'occasione ci porta degli invitanti biscottini, sani ...e sicuramente deliziosi... Ma di chi sto parlando?
Della cara amica  e vicina di blog ....Sibilla, che con la penna dispensa sogni e in cucina sembra fare magie...date uno sguardo al suo blog, ed un'occhiata in particolare al suo nuovo spazio... I racconti di Sibilla.
Beh che dire...lascio la cucina alla nostra graditissima ospite...

A presto, Artemisia


Eccomi qui! Ci sono anch’io! Nel favoloso blog di Artemisia.. “Oggi cosa cucino?”, sono veramente felice di poter postare una mia ricetta in questo bellissimo blog!
Questa ricetta l’ho scopiazzata un po’ in internet e un po’ l’ho modificata. Adoro i cereali in tutti i modi.. nelle preparazioni salate e anche in quelle dolci come potete vedere da questa ricetta.
Questi biscotti li faccio spesso quando faccio una scampagnata, un giro in bici o per qualche altro momento all’aperto..Si..Questi biscotti Mi ricordano questi momenti e quando ho l’opportunità li faccio sempre volentieri.

BISCOTTI AL MUESLI CON UVETTA E NOCCIOLE

INGREDIENTI:

160 gr. Di Farina 00 (volendo anche farina integrale)
2 uova
Latte q.b.
120 gr. Di zucchero di canna
100 gr. Di uvetta sultanina
100 gr. Di nocciole tritate
120 gr. Di muesli (io ho usato un mix di cereali biologico, ma va bene anche un solo tipo di cereale o quelli che avete)

PROCEDIMENTO:

Mescolare le uova con lo zucchero
Unire un po’ di latte
Unire la farina (se l’impasto è troppo duro aggiungete latte quanto basta ad avere un impasto di vostro gradimento)
Ammollate l’uvetta in acqua tiepida per 20 minuti
Tritare le nocciole
Asciugare l’uvetta
Mettere da parte un po’ di uvetta, nocciole e muesli per guarnire la parte superiore dei biscotti
Aggiungere l’uvetta, le nocciole tritate e il muesli all’impasto
Mescolare per bene  il composto
Fare dei mucchietti nella teglia ben distanziati gli uni dagli altri
Infornare a 180 gradi per circa 35 minuti  e toglierli fino a che non saranno dorati
(ovviamente ognuno si regoli con il suo forno)





Spero possano piacere anche a voi!  A presto…Sibilla




Ricordo agli amici blogger che per partecipare basta inviarmi una email a lexis84@tiscali.it , contenente una ricetta con almeno una foto del risultato. Vi aspetto...
 
Artemisia






domenica 28 agosto 2011

Torta di mele e noci




Ingredienti:

Per la pasta:
350 gr di farina
150 gr di burro
100 gr di zucchero
2 uova intere + 1 tuorlo
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
5 noci tritate grossolanamente

Per la crema:
250 ml di latte intero
80 gr di zucchero
1/2 bustina di vanillina
1 uovo + 1 tuorlo

Per la copertura:
2 mele
5 noci
1 cucchiaio di zucchero di canna (opzionale, io non l'ho messo)


Preparazione:

Per la crema: 
1. Porre a scaldare il latte.
2. In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero.
3. Incorporare la farina e la vanillina.
4. Aggiungere il latte, tolto dal fuoco poco prima di raggiungere l'ebollizione.
5. Porre il tutto di nuovo nel pentolino, e mescolare di continuo, a fuoco basso finchè non si addensa.

Accendere il forno a 170°, imburrare e infarinare una teglia dal diametro di 22 cm.

Per la pasta:
1. In una ciotola, porre la farina e il burro e amalgamare a secco come si fa per la frolla.
2. Aggiungere le uova e lo zucchero.
3. La vanillina e le noci e per ultimo il lievito.
4. Lasciar riposare la pasta qualche minuto.

Per la copertura:
1. Sbucciare e affettare le mele.
2. Pulire le noci  e tritarle in modo molto molto grossolano.


Assemblaggio:
1. Rivestire la teglia con l'impasto, tenendone un po' da parte per il cornicione.
2. Spalmarvi sopra la crema e ricoprire tutta la torta con le fettine di mela e le noci.
3. Preparare il cornicione, arrotolando dei filoni di pasta tra le mani, porli sui bordi della torta e schiacciare delicatamente.
4. Spolverare la superfice con lo zucchero di canna, se si desidera, e infornare  a 170° gradi per circa mezzora.

Tempi e temperatura di cottura variano da forno a forno, regolatevi come d'abitudine, il mio ci mette tanto : )


































martedì 19 luglio 2011

Insalata di pasta.


Ingredienti per 6 persone :                                                  

500 gr di farfalle
280  gr di mais  cotto al vapore 
160 gr di tonno in olio EVO
2 pomodori
200 gr di mozzarella
Rucola
sale, origano, olio EVO

Preparazione: 

1. Portare a cottura le farfalle in abbondante acqua salata. Scolarle al dente e,  lasciarle raffreddare mescolandole ogni tanto.

2. Lavare i pomodori, tagliarli  a cubetti e  porli in una ciotola che possa contenere comodamente tutti gli ingredienti.

3. Tagliare le mozzarelle  a cubetti.

4. Aggiungere il tonno sott'olio e il mais.

5. Salare leggermente, e mescolare il tutto.

6. Quando la pasta sarà completamente fredda, unirla agli altri ingredienti, condire con un filo d'olio EVO , una spolverata di origano e qualche foglia di rucola. Porre l'insalata in frigo per un'ora prima di servire.

lunedì 11 luglio 2011

'' Indovina chi viene a cena ?'' ... Guest blogger ............... Eva Q !

Cari amici,
eccoci al quarto appuntamento con la rubrica  Indovina chi viene a cena?.
Oggi abbiamo come ospite una splendida blogger, donna di diritto e di cultura... e non per ultimo ...simpaticissima !
Eva Q... del blog La pecora nera & altri sogni, un titolo che adoro ...per un blog che stra-adoro!!!  Per chi non lo conoscesse....(ahi ahi ahi !)  fateci un salto e non ve ne pentirete!
Lascio la parola ..ops..la cucina ...a Eva   per la  sua ottima ricetta!  Buon appetito!



Adoro i cibi piccanti, quelli che ti lasciano con la bocca aperta e sono una grande fan dei primi piatti, quindi ti propongo una rivisitazione della celebre pasta alla puttanesca.
Sono vegetariana da  parecchi anni ed è una scelta che la maggior parte delle volte non mi pesa assolutamente, anzi quando trovo una ricetta onnivora studio ogni modo per renderla adatta ai miei principi.
Unico problemino:non mi piacciono per niente tofu, seitan, tempeh e tutte quelle cose per cui i vegetariani vanno pazzi, quindi il campo  di scelta si restringe molto.
Ma la pasta e le verdure si prestano benissimo ad ogni tipo di variante ed hanno il pregio di piacere pure ai “carnivori”, che poi è anche la mia più grande soddisfazione.
Scoprire che i miei piatti convincono gli onnivori più scettici?
Impagabile.
Ti lascio con la ricetta che è semplice, un po’ alla cotto e mangiato perfetta se non si ha molto tempo e pochi ingredienti in casa!!

Ingredienti x 1:
bucatini 80/100 gr
1 cucchiaio di olive nere
1/2 carota
aglio (io lo tengo intero per poterlo togliere a fine cottura,ma se preferite potete anche tritarlo)
1 pomodoro abbastanza maturo
2 cucchiai di passata di pomodoro
1 cucchiaio scarso di capperi
pangrattato
1 cucchiaio scarso di salsa di soia
sale (poco perchè la salsa di soia è già molto salata)
spezie (io metto peperoncino, pepe, paprika)
olio extra vergine d’oliva
formaggio grattugiato (io uso quello veg senza caglio animale,ma voi potete usare il classico)
basilico e prezzemolo

Procedimento:
Mettere a bollire abbondante acqua e nel frattempo in un pentolino rosolare l’aglio nell’olio, aggiungere la carota a pezzi non troppo piccoli insieme a capperi e olive tritati. Dopo circa 6/7 minuti mettere il pomodoro tagliato a pezzi, le spezie e la salsa di soia.Quando il pomodoro è abbastanza cotto aggiungere la passata e lasciare sul fuoco un altro paio di minuti. Spegnere e aggiungere un po’ di pan grattato per aumentare la consistenza.
Salare l’acqua e cuocere i bucatini al dente, versarli nel sugo e spadellarli qualche secondo. Alla fine spolverare con una bella manciata di formaggio, una foglia di basilico fresco e prezzemolo… et voilà!
La pasta è pronta.




Grazie mille...un bacione


giovedì 7 luglio 2011

Dolcetti simil-Raffaello



Ingredienti:                      

1 confezione di wafer alla vaniglia
1 tavoletta di cioccolato bianco (100gr)
1 cucchiaino di burro
2 cucchiai di latte o panna
Farina di cocco   (cocco rapè)
10/15 mandorle pelate


Preparazione:

1. Sbriciolare i wafer in una ciotola

2. Sciogliere il cioccolato bianco, spezzattato, in un pentolino con il latte e il burro.
Una volta sciolto lasciarlo intiepidire.

3. Amalgamare il cioccolato fuso ai wafer sbriciolati.

4. Tagliare le mandorle a metà.

5. Formare delle palline con l'impasto, posizionare al centro 1/2 mandorla, e rotolarle nel cocco grattugiato.



venerdì 17 giugno 2011

'' Indovina chi viene a cena ?'' ... Guest blogger ............... Giusy !

Cari amici, 
eccoci al terzo appuntamento con la rubrica  Indovina chi viene a cena?
Oggi abbiamo come ospite una splendida blogger, donna di spirito ed infine ma non per ultimo....una signora Mamma ! 
Giusy... del blog Il mondo di GiuGiu , un bellissimo spazio che vi consiglio vivamente di visitare!  Direttamente con le sue mani di fata, e non è così per dire..ma è la verità , per averne conferma basta dare un'occhiata al suo blog... ; ), Giusy ha preparato un ottimo piatto, sano e gustoso, che è adatto a soddisfare il palato di grandi e piccini... 
Lascio la parola ..ops..la cucina ...a Giusy! Buon appetito!




FOCACCIA ORIGANO E POMODORINI

Ingredienti massa:

400 gr di farina 00
1/5 di panetto di lievito di birra (io lo tollero poco e anche la pizza rossa fatta così non mi fa male)
2 cucchiaini di sale
un filo d'olio di oliva
un pizzichino di zucchero


Condimento:
qualche pomodorino
origano (o rosmarino)
olio d'oliva
sale


Questa focaccia io la impasto dopo pranzo e la lascio lievitare per cena.

Sciogliere il lievito in un po' di acqua tiepida e aggiungere un pizzichino di zucchero.
Versatelo nella ciotola con gli altri ingredienti e lavorate l'impasto fino a quando avrete una bella palla liscia, se occorre aggiungete altra acqua tiepida.
Ora stendete la vostra focaccia con il matterello e adagiatela su un foglio di carta forno unto con olio d'oliva.
Condite con i pomodorini, olio, sale e origano.


Lasciar lievitare

Accendete il forno (io uso ventilato 220°) e dopo 10 minuti infornate la focaccia bucherellata con la forchetta



 a metà del forno, così cuocerà uniformemente sopra e sotto!

La cottura varia da forno a forno,il mio impiega circa 15 minuti ,si vede dal colore!



BUON APPETITO   !!!


A presto, Giusy.



Ricordo agli amici blogger che per partecipare basta inviarmi una email a lexis84@tiscali.it, contenente una ricetta con almeno una foto del risultato. Vi aspetto...

Artemisia

martedì 14 giugno 2011

La calabrese che è in me... : )

Funghi e peperoni ( Pipi e fungi)

Ingredienti:

300 gr di funghi pleuretyus (quelli coltivati del supermercato...purtroppo!)
1 peperone grande
1 spicchio d'aglio
2 pomodori pelati
2 foglie di alloro
1 cucchiaio d'olio d'oliva
sale e pepe nero
1/3 di peperoncino piccante

Preparazione: 

Sciacquare accuratamente i  funghi sotto l'acqua corrente ed eliminare le parti di scarto , fare lo stesso con il peperone e tagliarlo a tocchetti. Porre le verdure in una padella, aggiungere lo spicchio d'aglio, i pomodori precedentemente schiacciati con una forchetta, l'alloro, una spruzzata di pepe nero, il peperoncino e  sale quanto basta. Coprire con dell'acqua fredda e porre sul fuoco.
Lasciate cuocere per 15 minuti da quando l'acqua raggiunge il bollore. Nel caso il sughetto risulti troppo liquido , togliete le verdure e lasciatelo addensare per qualche altro minuto, aggiungete l'olio e servite.

lunedì 6 giugno 2011

''Indovina chi viene a cena ? '' ...Guest blogger .......... .....Waterwitch!

Salve a tutti ! 
Eccoci al secondo appuntamento con la rubrica ''Indovina chi viene a cena?'' ..
Dopo aver ospitato, Filippo , che da vero Gentleman ha assunto l'onere...di rompere il ghiaccio in questa rubrica....Oggi l'ospite del giorno è una signorinella tutto pepe...Waterwitch autrice del blog ''La Palude di Waterwitch'' , un bellissimo blog di cucina...e non solo, in quanto condito con un pizzico di attualità e musica q.b.  e molto altro ancora, ma se volete conoscere tutti gli ingredienti andate a farle visita, e non ve ne pentirete...
Con la ricetta di Waterwitch ''Oggi cosa cucino'' si arrischisce di un sapore orientale... cedo la parola...ops..la tastiera  a Waterwitch..e buon appetito!
Artemisia.
 
'' Mi piace molto la cucina etnica, cinese, giapponese, messicana, greca, indiana, non ho preferenze. Mi piace sperimentare sapori nuovi,mangio tutto o quasi. Ci sono due o tre cose che davvero non mi piacciono al punto di non riuscirea metterle in bocca, ma sono davvero solo due o tre, poi ci sono determinati animali che per quanto sono sicura che siano buonissimi non assaggerei mai perchè va contro i miei principi, non sono vegetariana, ci ho provato, non ci riesco, però non potrei mai mangiare carne di cavallo, perchè li monto li spazzolo e li coccolo, mentre invece mi piacerebbe parecchio provare le formiche caramellate, cinesi, come la ricetta che segue: ricetta tra le più comuni nei vari ristoranti cinesi che affollano la nostra penisola, ma che fatta a casa è tutta un'altra cosa! Come pure il pollo al curry

Spaghetti di soia saltati in padella con verdure.





Ingredienti per 2 persone:
- 100 gr di spaghetti di soia
- 1/2 lt d'acqua
- 1/2 cipolla rossa
- 1/2 peperone (giallo, rosso,verde, non importa, come vi piace)
- 1 carota grossa
- 1zucchina media
- 1 spicchio d'aglio
- 1 o 2 cucchiai di salsa di soia
- olio extravergine d'oliva
- sale (eventualmente)

Preparazione:

Per questa ricetta è necessaria una Wok o una padella molto fonda.Sbucciate lo spicchio d'aglio e mettetelo a soffriggere intero in padella con un filo d'olio. Quando assume un colore dorato levatelo dalla padella.Sbucciate e tagliate finemente la cipolla e fatela imbiondire nello stesso olio dell'aglio. Lavate e sbucciate la carota e taglietela alla julienne (cioè a fiammiferi) senza bisogno di essere precisi, va bene anche grossolanamente e mettetela in padella con la cipolla, fate la stessa cosa con peperone e con la zucchina, tutti e tre separatamente e seguendo quest'ordine perchè hanno tempi di cottura diversi.Quando tutta la verdura è in padella aggingete un cucchiaio di salsa di soia e fate saltate per qualche minuto. Assaggiate un pezzo di verdura per vedere se dover aggiustare col sale o con un'altro cucchiaio di salsa di soia (a scelta), perchè per chi non la conoscesse è molto molto salata.Aggiungete l'acqua, portate ad ebollizione e mettete dentro gli spaghetti di soia, che essendo molto sottili ed elastici cuoceranno in 2 o 3 minuti e asciugheranno la maggiorparte dell'acqua. Non dovrete però farla asciugare completamente, deve rimanere una sorta di sughetto.Servite bollenti in ciotole della grandezza di una tazza da latte.'' 
A presto...
Waterwitch


domenica 5 giugno 2011

Confettura di Fragole senza zucchero (e senza dolcificanti artificiali)

Non è una marmellata....in quanto quella vera è solo di agrumi... non è nemmeno una confettura però..perchè manca uno degli ingredienti principali.... Ma chiamarla ''bollito di fragole'' ...non è per niente invitante!!!
Ma il risultato è ottimo.. ovviamente non è dolcissima..anzi quasi per niente, però è buona comunque e soprattutto sana... 100% frutta..
L'unica pecca.... la quantità...da quasi un Kg di fragole...ecco cosa ne è venuto fuori...


Solo 2 miseri vasetti....da notare la dimensione...ho messo il cucchiaino per dare meglio l'idea...
Perchè il barattolo vuoto ? Semplicemente perchè il primo è finito prima di fare la foto!!! Ossia in una sola colazione per 4 persone....
Appena preparata, il gusto sembra molto aspro...ma già il mattino dopo è diverso, più dolce... E quella del secondo vasetto, dopo 2 giorni è ancora più buona...non so il perchè..ma quindi aspettate qualche giorno per mangiarla...


Ingredienti:

800 gr di fragole   (  belle mature ma non tendenti al marcio)
il succo di 1/2 limone
1,5 litri d'acqua

Utensili: una pentola a fondo spesso e a sponde alte, mestolo di legno


Preparazione: 

Lavare le fragole e togliere il picciolo, torcendolo e non strappandolo. Tagliare ogni fragola in 4 parti, porle nella pentola e coprirle con l'acqua , a cui avrete aggiunto il succo di limone.
Lasciar cuocere  a fuoco medio per circa un'ora da quando incomincia  a bollire, o comunque fino ad ottenere la consistenza desiderata, mescolando di tanto in tanto.

Lasciarla raffreddare e riempire i vasetti .

Io non li ho pastorizzati, ne tanto meno riempiti con la confettura calda  e capovolti, per creare il sottovuoto...in quanto vista la quantità ottenuta..sarebbe finita prima di andare a male....
Se ne fate di più e volete conservarla, usate dei vasetti , che a differenza dei miei, non abbiano la gomma nel coperchio, cioè quelli a capsula normali... Riempiteli subito con la confettura calda, tappateli e metteteli a testa in giù...fino al completo raffreddamento....
Oppure, pastorizzateli....
Se non pastorizzate la confettura, considerando che non c'è zucchero, è preferibile consumarla nel giro di pochi giorni...e tenendola comunque in frigorifero...
Per chi si vuole cimentare, non serve molto tempo....basta organizzarsi...io l'ho preparata mentre preparavo la  cena, scusate la ripetizione, finito di cenare ...era pronta....da invasare!!!

giovedì 26 maggio 2011

Sofficini home made! O meglio..sofficioni!

Cari amici, l'emergenza da frigo vuoto impazza e la mia mente si sbizzarrisce con questi inni al colesterolo!!!
Che comunque sono sempre meglio di quelli già pronti...
A dire il vero, avevo questa idea balzana di provare a fare i sofficini già da un po', ma avevo sempre il timore che mi si sarebbero aperti in padella ..combinando un pasticcio! Ed invece, per come era la prima volta ..sono venuti abbastanza bene... Inoltre è bene imparare dai propri errori, per friggerli ho usato l'olio di semi di soia, ma mi sono resa conto che gli da un sapore troppo forte oltre al fatto che non tiene bene la temperatura. Quindi voi usate qualche altro tipo, olio di semi di girasole o meglio ancora olio d'oliva, anche se ,
quest'ultimo ,è più sano ..ma più pesante..impregna troppo il fritto..


Ingredienti per 4 sofficioni:

Per le crepes:

4 cucchiai di farina  (abbondanti)
1 uovo
4 mestoli di acqua   (quello piccolo per intenderci...  Figura 1)
un cucchiaino d'olio per ungere la padella (solo per la prima crepes)

La padella che ho usato ha un diametro di 16 cm

Figura 1
Per il ripieno :

Potete sbizzarrirvi come volete, l'importante che il ripieno sia  asciutto.
Io ho usato :
2 pomodori pelati, e qualche cucchiaio del loro sugo
30 gr di provola dolce
capperi
origano
1 cucchiaino d'olio e un pizzico di sale

Per la panatura: 
farina 00
pane grattugiato
1 uovo (grande)

Preparazione:

Cominciate preparando la pastella per le crepes, in una ciotola ponete l'uovo con 2 cucchiai di farina. Mescolate con una frusta, e aggiungete 2 mestoli d'acqua. Unite la farina rimasta, amalgamate, e aggiungete gli altri 2 mestoli d'acqua e mescolate ancora. Lasciatela riposare qualche minuto e dedicatevi al ripieno.

In una padellina , ponete i pelati con il loro sugo, l'olio, il sale, l'origano e i capperi. Lasciate che incominci a scaldarsi ed asciugarsi un po', e poi unite la provola a pezzetti. Attendete che si sciolga per bene ...mescolando spesso. Il ripieno sarà pronto quando sarà quasi completamente asciugato. Deve essere molto secco mi raccomando.

Preparazione delle crepes:  ungete leggermente una padella antiaderente con un po' d'olio, eliminate l'eccesso eventuale tamponando con un pezzetto di pane morbido.
Fate una bella mescolata alla pastella , e quando la padella sarà bella calda, versateci un mestolo colmo di pastella , se vi rendete conto che è poca per coprire il diametro della vostra padella aggiungete un altro po'.
Fate in modo di ricoprire velocemente il fondo della padella, ruotandola, per fare spandere il composto uniformemente. Appena comincerà a rapprendersi , sollevate con una spatola i bordi delicatamente..e se siete pratici..fatela saltare..per farla cuocere dall'altro lato, lontano dal fuoco...per favore ;)...altrimenti aiutatevi con la spatola e rivoltatela.
Quando sarà cotta...toglietela e procedete con le altre fino ad esaurire la pastella.

Predisporre il necessario per la panatura: in un piatto la farina, in un altro l'uovo sbattuto con un po' di sale , e in un terzo piatto il pane grattugiato.

Dividete il ripieno in 4 parti, prendete un piatto e metteteci sopra la prima crepe , su metà  crepe mettete il ripieno, senza toccare i bordi..che spalmerete invece con un po' di uovo sbattuto..Chiudete la crepe, e fate una leggera pressione sui bordi. Prendetela delicatamente e passatela prima nella farina , poi nell'uovo e infine nel pane grattugiato. Fatto il primo sofficione ...mettete a scaldare l'olio, quando sarà sufficientemente caldo cominciate a friggere il primo sofficione...e nel frattempo fate gli altri....
Se non potete friggerli subito, congelateli...ma non preparateli prima per poi friggerli dopo qualche ora ...o di più...Non vanno a male..ma poi sarebbe un'ardua impresa riuscire a friggerli...












martedì 24 maggio 2011

''Indovina chi viene a cena ? '' ...Guest blogger .......... ....... Filippo !!!

Salve a tutti ! 
Eccoci al primo appuntamento con la rubrica ''Indovina chi viene a cena?'' ..... ..... come  vi avevo  promesso  il primo  ospite è un  guest  blogger  d'eccezione.....  che oltre a saper bene   '' impastare ''   parole ... è molto bravo anche negli impasti veri e propri... ma del resto in cucina ci vuole poesia... e il guest blogger di cui stiamo parlando...di poesia se ne intende....  Per chi non conoscesse ancora il suo blog  vi invito  a visitarlo.....ed ecco  a voi  ... la   ricetta di Filippo    del blog  '' Eccitanti Conflitti Confusi ''..... 
Oggi Filippo vi presenta una ricetta della tradizione ...dal sapore antico...e buono.. ; )


Pane - Come una volta




Quando ero piccolo, ricordo, mia madre era un abitué della antichissima pratica dell'impastare il pane. Mi ha sempre raccontato da piccolo lei faceva il pane e quando era pronto io lo mangiavo. No, non è una cosa ovvia. Quanti provano piacere nel mangiare un'intera pagnotta di pane? Così: solo pane. Era questa la cosa strana. Io lo trovavo (e lo trovo tuttora) ottimo!
Piccola parentesi: a 18 anni mi sono trasferito a Torino, lasciandomi indietro la Sicilia. Beh, una delle cose più difficili da accettare è la mancanza del pane fatto con la farina di grano duro, alias "farina 0". Per chi non la conoscesse vada a farsela presentare, è davvero buonissima! A differenza della sua strettissima parente "00" questa è giallognola, e farinosa, appunto, al tatto. Mentre invece quella per i dolci ("00") è bianchissima e quasi setosa se la toccate. Nel mio piccolo paesino, dove sono cresciuto, il pane era fatto con 2 o 3 parti di farina 0 e 2 o 1 parte di farina 00. Ne uscivano fuori dei filoncini morbidi dentro e fuori. Insomma nessuna crosta che si sbriciola quando la tocchi! Arrivando a Torino ho dovuto faticare per trovare qualcosa che vagamente ricordasse il pane a cui ero affezionato e debbo dire che non ho ancora cantato vittoria. L'unico cosa che si avvicina è il pane arabo, ma appunto è "arabo" e poco salato.  Detto ciò, bando alle ciance. 

Per ottenere 5 pagnottelle come quelle in foto vi occorre:

- 200 g farina di grano duro (tipo 0)
- 200/250 g farina di grano tenero (tipo 00)
- un cubetto di lievito di birra fresco (circa 12,5 g)
- acqua tiepida per impastare
- due cucchiaini di sale

Procuratevi una grossa ciotola in cui versare la due farine. Con le mani mischiatele per omogeneizzare un po' le polveri. Formate al centro un cratere e sbriciolate al suo interno il lievito. Versate il sale sopra. Dopodiché prendete un po' dell'acqua e sciogliete, sempre dentro il buco, il lievito con la punta delle dita. Fatto ciò cominciate ad impastare con movimenti energici il composto. Versate l'acqua quando ne avete bisogno e attenti a non utilizzarne troppa. Dovete ottenere un impasto omogeneo e compatto che si possa modellare con le mani senza che vi resti appiccicato sulle e tra le dita. Il modo migliore per impastare il pane (e la pizza) è di farlo attraverso il dorso della mano. Ovvero come se steste prendendo a pugni la pasta, con la mano quasi chiusa e con le dita rivolte verso di voi. In questa posizione spingete avanti e indietro le prime falangi delle dita et voilà, un impasto regale!
Come mettiate mettiate le mani, l'importante è ottenere un impasto omogeneo e compatto.
Quando avrete finito preparate una tovaglia o uno straccio da cucina (purché sia pulito) e stendetelo sulla tavola o su un qualsiasi supporto rigido di cui non avete bisogno. Prendete un po' di farina (non importa di che tipo) e stendetene un po' nei punti in cui poggerete le pagnotte. Prendete della pasta e modellata nella forma che più vi piace, io ho fatto 4 pagnottelle tonde e una a mò di filoncino. Adagiatele sopra lo strofinaccio e sopra la farina e coprite con un altro strofinaccio. Fatto ciò prendete una coperta che tenga caldo oppure più coperte e mettetele sopra tutto il resto. Lasciate tutto così come per almeno un'ora. Per una lievitazione più "importante" lasciate tutto così al massimo per un'ora e mezza.
Passato il tempo necessario prendete una teglia e mettete su un foglio di carta forno. Prendete una pagnotta capovolgetela e appoggiatela sulla carta forno, facendo dei piccoli tagli con un coltello nella parte verso l'alto.
Ricordate che alla cottura le pagnotte si ingrossano di circa 1/3 della loro dimensione a crudo, quindi regolatevi con le distanze!
Infornate in forno preriscaldato a 200-210°C per 40-45 minuti, o finché non vi risulteranno abbastanza dorate. Io ho utilizzato un forno a gas, ventilato, quindi con due teglie ho dovuto invertire a metà cottura le loro posizioni. Ma voi conoscete il vostro forno, queste sono le indicazioni.
Passato il tempo di cottura avrete il vostro buonissimo e fumante pane fatto in casa!
Consiglio: appena tirato fuori dal forno, tagliate una pagnotta a metà e conditela con un filo d'olio extravergine di oliva, parmigiano, sale e origano. Sentirete che bontà!

A presto.
Filippo.


Chi sarà il prossimo ospite?
Se vuoi essere   tu   ...  ti ricordo di inviarmi una mail contenente una ricetta con foto a:  
 lexis84@tiscali.it

A presto... Artemisia

domenica 22 maggio 2011

News, News , News!!! Ed ecco la sorpresa preannunciata.....





Cari amici blogger.... ''Oggi cosa cucino'' è lieto di annunciarvi che sono aperte le iscrizioni alla rubrica 
''Indovina chi viene a cena?''
A partire dalla prossima settimana , ''Oggi cosa cucino'' ospiterà i guest blogger che vorranno aderire all'iniziativa, inviandomi una email contenente una ricetta con foto all'indirizzo lexis84@tiscali.it  
Con una cadenza non periodica, pubblicherò i post ricevuti ...ovviamente con la firma del guest blogger autore/ autrice..e il riferimento al suo blog. Siete tutti invitati a partecipare...
Non c'è bisogno di essere follower del blog...basta che anche voi siate blogger..e non importa il tema del vostro blog, l'importante che il ''Guest post'' sia di tipo culinario...

In questa prima settimana per rompere il ghiaccio...''Oggi cosa cucino''  ospiterà un Guest Blogger d'eccezione... ma per ora non vi dico altro.... ''Indovina chi viene a cena?''..........


sabato 21 maggio 2011

Sandwitch di melanzane ...con sorpresa!

Lo so, lo so.... non è molto light !!!! Io che sgrido sempre tutti...e poi guarda un po' che cucino!!! Mi dispiace ma era un' emergenza...da frigo vuoto!! Con una melanzana, qualche fetta di speck ..ho dovuto inventarmi un secondo in grado di soddisfare il palato dell'assaggiatore d' eccellenza!!!
Per 2 o 3 persone ecco cosa vi occorre:

  
Ingredienti :             

1 melanzana tonda (400gr)
4 fette di  Speck
Provola a fettine (30 gr)
Farina
Pane grattugiato
1 uovo
pepe nero
sale
Stuzzicadenti!!!!

Olio per la frittura!!!

Preparazione:


Lavate la melanzana e tagliatela a fette, sottili ma non troppo.  Tagliate a striscioline le fette di speck e fate lo stesso con la provola. In un una ciotola, sbattete l'uovo con il sale e il pepe nero.
Preparate 2 piatti piani, in uno mettete la farina e nell'altro il pane grattugiato.

Ora cercate di accoppiare le fette di melanzana, in modo tale che le due metà combacino il più possibile in termini di misure.  Su una fetta di melanzana, per ogni coppia, ponete un po' di speck e di provola, chiudete con l'altra e cercate di fissare il tutto con uno stuzzicadenti.

Prendete ogni sandwitch e passatelo prima nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pane grattugiato.
Friggetele in olio caldo finchè saranno ben dorate da ambo i lati.  Sono ottimi anche freddi.

Tempi di preparazione e cottura: 25 minuti totali


n.b. Rimuovere gli stuzzicadenti prima di servire, se non riuscite a trovarli...avvertite i commensali..
Se ci sono dei bambini...vedete di trovarli sti stuzzicadenti!!!! 

A presto, Artemisia

giovedì 19 maggio 2011

Trota al limone

Ingredienti per 2 persone:                           

1 o 2 trote medie (dipende da quanta fame avete)
1 limone
1 spicchio d'aglio
origano
olio  d'oliva
sale e pepe




Preparazione: 

Pulire la trota o se non siete pratici chiedete a chi ve la vende se può farlo per voi.. A me l'ha pulita l'assaggiatore d'eccellenza!!!  Comunque rimuovete le scaglie con un coltellino oppure con lo strumento apposito, praticate un taglio sull'addome della trota, come a voler creare una sorta di tasca.
Rimuovere le interiora, sciacquare  bene la parte interna  sotto l'acqua corrente.
Io non gradisco vedere la testa del pesce nel piatto, quindi elimino anche quella....però non si fa ; )  !!!!
Salate e pepate la trota sia all'interno che all'esterno.
Riempitela con l'aglio a fettine, una spolverata di origano e le fettine di limone.
Porre il pesce in una padella antiaderente,  aggiungere acqua finchè il livello della stessa, copra la trota solo per metà. Cuocere coperto per circa 15 minuti a fuoco vivo. Condire con un filo d'olio d'oliva e delle fettine di limone.

mercoledì 18 maggio 2011

Pennette tonno e zucchine alias '' Pasta dello studente''

Un ' alternativa leggera, ugualmente gustosa e sicuramente più economica rispetto alla versione con i gamberetti!

Ingredienti per 2 persone:          

120 gr di pennette integrali
2 zucchine medie
1 scatoletta di tonno (al naturale o in olio d'oliva)
1 spicchio d'aglio
1/2 dado da brodo vegetale
pepe nero
1 cucchiaio di olio d'oliva
sale per l'acqua di cottura della pasta

Preparazione:

Porre a scaldare l'acqua per la pasta.
Sciacquare bene le zucchine sotto l'acqua corrente, eliminare gli scarti e tagliarle a metà, dopodiché tagliarle a fettine non troppo sottili . Non c'è bisogno di sbucciarle.
Porre le zucchine in una padella a bordi alti, aggiungere l'aglio, il dado e coprire con poca acqua. Portare a cottura a fuoco vivo, ricordandosi di aggiungere il tonno poco prima di spegnere il fuoco, lasciando insaporire per qualche minuto.
Quando l'acqua raggiunge il bollore, salare e cuocere le pennette come fate abitualmente.
Una volta cotte, scolarle e saltarle in padella con le zucchine e il tonno.
Spegnete il fuoco e impiattate, condite con l'olio e un pizzico di pepe nero.


Tempo di preparazione e cottura: 30 minuti totali



martedì 17 maggio 2011

Spezzato di vitello con carote

Ingredienti: per 2 persone:   

                                         
4 pezzettoni di vitello (mi spiace non li ho pesati!)
2 carote
1/2 cipolla
2 foglie d'alloro
olio d'oliva
sale


Preparazione:

1.Porre a scaldare un litro d'acqua circa...
2.Tritare la cipolla, sbucciare le carote e tagliarle a cubetti, far soffriggere il tutto per qualche minuto.
3.Aggiungere la carne e farla rosolare .
4.Salare
5.Coprire il tutto con l'acqua scaldata in precedenza , aggiungere le foglie di alloro, coprire e lasciar cuocere a fuoco medio, fino a quando l'acqua si sarà quasi totalmente asciugata. (Circa 45 minuti)

lunedì 16 maggio 2011

Un altro premio!!!

 Grazie Filippo!!! Sei gentilissimo....e poi questo premio è davvero carino...sembra un portafoto...e nel mio blog si intona bene con l'arredamento!



ISTRUZIONI PER L'USO:

1. linkare chi ci ha premiati
2. elencare sette cose che parlano di noi.
3. premiare e avvisare a nostra volta altri 15 blogger
Allora..andiamo ai 7 punti, essendo blog di cucina... riveliamo qualcosa di me sotto questo punto di vista....

1.Il mio menù preferito è:
   Insalata di polipo (senza verdure sottaceto).
   Linguine allo scoglio..
   Seppie grigliate e insalata verde....

2. Mangio solo alcuni tipi di carne...quali pollo, vitello e maiale...

3. Del mondo vegetale ..mangio di tutto e di più...compreso aglio e cipolla..che a molti non piacciono....

4. Alla domanda Pandoro o Panettone...rispondo.... PANDOROOOOOOOOO!

5. Il piatto che mi viene meglio...è il Risotto alla zucca e provola affumicata
anche se il mio assaggiatore d'eccellenza tifa per le ''Lasagne agli spinaci''...

6. Una volta da piccola...ma piccola piccola..andavo ancora all'asilo... Mia mamma mi preparò lo zainetto con la merenda come al solito, io avendo capito che da quel giorno sarebbe stata aperta la mensa all'asilo..temendo che le maestre mi sgridassero...appena mamma ha girato gli occhi , ho svuotato lo zainetto..nascondendo il contenuto...
Grave errore...perchè avevo capito male...niente mensa quel giorno!!!! Quando i miei compagnetti mangiarono la loro merenda...io ...rimasi lì solo con il tovagliolo steso sul banchetto  :((((
Allora una maestra mi chiese : ''Artemisia...ma tu non mangi?''
Per evitare la figuraccia..risposi prontamente: '' Maestra...ho già finito!!!''

7. Prendo il caffè amaro!!! E se c'è anche solo una punta di zucchero mi disgusta...


Beh ...finito!

Premiazioni:

 4. Andrea
 5. Gianni
 7. Andri


victoriaguanche
11.  Jose Ramon Santana Vazquez
12.Tomaso
13.Marta Traverso
14.Michele
15.Emanuele Secco

mercoledì 11 maggio 2011

Straccetti di pollo con rucola e carote

E per riprendermi dai bagordi dei giorni passati ...ricettina light e di recupero....
Ho comprato un petto di pollo intero....anzichè a fettine..e le fettine me le sono fatta da sola...perchè? Consulta la pagina ...''Ho scoperto l'acqua calda!!!''
Comunque arriviamo al punto...nel  ricavare le fettine ...restano dei ritagli di carne..di sicuro non si buttano..ma che farci?
Questo:


Ingredienti (dosi libere) :

''Ritagli'' di petto di pollo
Rucola
Carote
Limone
Olio d'oliva
Sale

Preparazione:

Preparare una marinatura per il pollo, con olio, limone e sale...basta qualche ora...ma io l'ho dimenticato in frigo per un giorno!!! Risultato...si sentiva troppo il limone....Quindi voi non perseverate...ormai lo sapete...
Trascorso il tempo della marinatura...arrostire il pollo ...
Lavare la rucola e le carote, sbucciare queste ultime e grattugiarle...Condire il tutto con olio e sale, e adagirvi sopra i pezzetti di pollo..

lunedì 9 maggio 2011

Patate m'bacchiuse (appiccicose) ...variante.. SOFT!!! (In senso ironico)

Ricetta della tradizione Calabrese o meglio Cosentina..variata ad arte per essere ancora più leggera!!! E dopo questa ricetta ...dovrò assolutamente modificare la descrizione del mio blog!!! Una leggenda metropolitana sostiene che ogni tanto si debba stimolare il fegato con il fritto..mah...nel dubbio..lo faccio!

Ingredienti per 2 persone:                                           

2 patate (circa 300 gr in totale)
3 o 4 peperoni cornetto
1/2 melanzana media
1/2 cipolla
olio d'oliva
sale



Preparazione: 

Lavare e tagliare gli ortaggi:  la cipolla ed i peperoni ad  anelli, le patate  a fette non troppo sottili e le melenzane a fettine lunghe e strette.
Scaldare l'olio e incominciare  a friggere le patate,  dopo qualche minuto aggiungere  i peperoni e metà della mezza cipolla. Portare a cottura, dopodichè scolare bene dall'olio e salare.
Nella stessa padella in cui avete cucinato le patate cuocere adesso le melanzane con la restante cipolla...questa volta salate in cottura ..quando saranno cotte , 7/8 minuti circa., levarle dal fuoco e unirle alle patate. L'aspetto non è dei migliori...ma è così che devono venire...le patate si devono rompere ed il tutto vi sembrerà una massa informe e... m'bacchiusa!!! Ossia appiccicosa...ma veramente buona...

ps. Date un'occhiata anche alla ricetta precedente....


Con i Pachino mi sento chef ! Pollo e peperoni!

Pollo e peperoni ...a modo mio!!!

Ingredienti per 2 persone:   


2 fettine di petto di pollo
4 o 5 peperoni cornetto
5 pomodorini Pachino
farina
1/2 spicchio d'aglio
1/4 di una cipolla media
1  foglia d'alloro
pepe nero
olio d'oliva
sale


Preparazione: 

Lavare i peperoni e i pomodori Pachino, tagliare i primi a pezzettini e i pomodorini a metà  tenendoli in ciotole separate.
Tritare lo spicchio d'aglio e la cipolla, mettere a scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva e far dorare gli aromi.
Nel frattempo scaldare un litro d'acqua circa .
Aggiungere i peperoni e farli soffriggere qualche minuto, trascorso questo tempo aggiungere i pomodori. 


Nel frattempo infarinare il pollo a fettine e aggiungerlo alla preparazione, farlo dorare da ambo le parti, dopodichè coprire interamente con l'acqua posta a scaldare.
Salare, pepare e aggiungere la foglia di alloro... Cuocere a fuoco medio finchè la consistenza del sughetto non sarà di vostro gradimento..circa 15/20 minuti.
Suggerimento: In alternativa ai pomodorini potete aggiungere del curry.







giovedì 5 maggio 2011

Good Morning... cake!

Ricetta di un bel po' di giorni fa.. negli ultimi tempi non mi sto dedicando molto all'arte culinaria..e tantomeno alla preparazione di dolci...

Comunque, oggi vi propongo la mia torta del buongiorno... Dato che lo sport fa bene un po' a tutti io la  'tuffo' nel latte a colazione! Per cominciare bene la giornata!



Ingredienti : (io ho usato una teglia di alluminio, usa e getta, da sei ...)

300 gr di farina
50 gr di fecola di patate
4 uova
50 cc di latte..
50 cc di caffè
50 gr di cacao in polvere
1 vasetto pieno di olio di semi di girasole (usate un vasetto di yogurt per dosarlo)
150 gr di zucchero (io ne ho usato 100 gr..ma preferisco il gusto tendente all'amaro)
2 cucchiai di crema spalmabile alle nocciole
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
burro e farina per lo stampo


Preparazione:

Imburrare e infarinare lo stampo, pre-riscaldare il forno a 160 gradi.
In una ciotola capiente sbattere per qualche minuto le uova, intere, con lo zucchero . Aggiungere tutti gli ingredienti liquidi continuando a mescolare con la frusta.
Scaldare qualche istante la crema alle nocciole  in un pentolino..giusto il tempo di scioglierla un po'.
Unire in un contenitore, farina, fecola, cacao, lievito e vanillina , unirli all'impasto setacciandoli, amalgamare per bene il tutto con la frusta e unire la crema alle nocciole .
Versare il tutto nella teglia, partendo dal centro, e distribuire uniformamente l'impasto.
Cuocere per circa 40 minuti...comunque tenerla sempre d'occhio e trascorso questo tempo fare la prova stecchino prima di considerare la cottura conclusa. Non aprire lo sportello del forno prima che siano trascorsi 30/40 minuti. 

Il tempo di cottura varia da forno a forno, indicare i gradi non è una garanzia ! Almeno io non mi sono mai trovata con i tempi indicati nelle ricette di altre persone. A questo punto mi viene da pensare che sia un problema del mio forno..e probabilmente è così! Altra piccola osservazione...con 100 gr di zucchero nell'impasto, la torta se mangiata senza essere inzuppata nel latte può risultare un po' amarognola...per questo vi ho consigliato di metterne 150 gr, per me va benissimo la prima misura perchè questa torta nasce proprio per morire annegata nella mia tazza!

In realtà è più scura...il flash la fa apparire più chiara...